瓦罐酒酿制方法?
用料酒曲 糯米 微型酿酒器 自制白酒的做法步骤 步骤 1 制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。 步骤 2 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
瓦罐酒酿制方法?
1、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。 2、放入酒曲，把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。 3、发酵，再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰，这时将酒饭倒入到发酵罐中，加入适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快，更均匀。
瓦罐粉蒸肉?
步骤 一 选用带皮五花肉，现将肉皮在火上炙烤，去掉毛囊，用清水洗干净，切成2厘米厚的肉片，加葱姜水，盐，腌制20分钟备用 二 大米加八角，桂皮，花椒下锅炒至微黄，用打磨机打成粗粉状，放凉备用 三 按500克肉加150克米粉混合，加腐乳一块，郫县豆瓣一大勺约50克，熟菜油30克，水30克，搅拌均匀 四 瓦罐用大块红薯垫底，上面玛上粉子肉片，皮朝上，大火上汽蒸1小时，食用时直接端瓦罐上桌即可
不锈钢罐浸酒和瓦罐浸酒口味上有区别吗?
长期封存酿造的纯粮酒，选择不锈钢罐和瓦罐区别非常大。 纯粮酒的封存贮藏需要有个活性空间，瓦罐看是密封，实际是透气的，这样就促进酒在罐里老熟，并且罐里矿物质也可以溶于酒里，增加口感。不锈钢罐是密封不透气的，存酒不容易老熟。 当然不锈钢罐存酒安全，并且容易运输，这是瓦罐没有的优点。
不锈钢罐浸酒和瓦罐浸酒口味上有区别吗?
不锈钢罐浸酒和瓦罐浸酒囗味上是一样的，没有区别的，如果用不锈钢罐浸酒放的时间久了口味上原来是什么口味是不会变囗味的。 如果用瓦罐浸酒放的时间越长越好口味越久越香口味就越浓，喝起来即浓又香很好喝的。所以不绣钢罐‘浸酒和瓦罐浸酒口味是没有区别的。
